台北阿洛

追星會內舉辦的烤肉..一開始以為30幾人.應該可以應付..

想不到人數從30~70~80~跳到近100人..  肉一直追加看到這些肉真的有點慌~

羊肩排..  要切開後調味  一排4隻總數96隻..  夾帶助骨.剁到手麻~

松板豬..現在要說豬頸肉..5kg~

去骨牛小排..10公斤已經請廠商分0.8mm切好..

再搞這個會死人..  其餘豬里肌雞腿雞翅請肉商處理.烤肉當天在拿才會新鮮..

胸腹肉10kg..  分切去油後還要切片..

choice等級已經不錯要會處理..

這些肉處理完包含醬料等~真的可以在家搞粉久..

一開始的松板豬原形.兩面有很多油脂..

去除多於油脂後.再斜切成條狀..  切口要出現油花才漂亮..

切下的雜物..

牛胸腹肉是兩片要分開.看這油脂有多少..

這等級的牛胸腹肉就是一般俗稱牛五花..處理起來最麻煩..

修的油脂角度最多.有時一大片都是油只附薄薄的肉在上面.修過頭又會裂開..

10kg..沒空想釣魚..

除完油後對切再切片成0.8~1mm厚度..

切不停的肉~

都~都~都~都~都~都~

  回頭看看總覺得永遠做不完..

一人發一包下去嗑算了~

處理完肉開始調味..日式的醬汁是用醬油.鰹魚醬油.洋蔥.蘋果.海帶.米酒.清酒.味霖~等下去煮..

只要薄薄的醃過就可以..一般日式燒烤甚至出菜才塗上醬汁..

松板豬用椒鹽調味.. 羊肩排用蒜油抹過灑香料..  每個肉類都是不同做法..

1個人 VS 100個人...   葉問也才挑戰十個..    還真可歌可泣.可以為自己寫詩嗎~

有這經驗真難得.希望大家有愉快的一天..