台北阿洛

大安路的巷子裡..常經過還以為是招待會館不敢進去..

大門..

磨芥茉的工具..上面粗糙部位是鯊魚皮..

點了套餐來吃~價位從便宜到貴的都有..

小菜..芝麻?菜..名字忘了..

握壽司的師父比我年輕..專度度很高..

這裡的握壽司很多都會下刀工..不過偏小顆.女生來吃剛剛好~不會一口吃不下..

軟絲不是一片肉只在表面劃幾刀..是一片肉細切條狀..這樣入口纖維很快就消失..

連干貝也劃刀..吃進去是米飯和食材混和..而不是兩者劃分很明顯..壽司醋飯應該是用日本的越光米.不會太粘..味道調很輕淡.不會蓋過食材的味道.這口感在高檔的日本料理店都是這種做法.

用附的薑沾醬油在握壽司上..刀紋就很明顯..

用薑沾醬油在上面這樣吃比較方便..直接拿起來沾醬油..有時不小心會過量下面米飯會掉.

甚至掉進醬油裡那就糟蹋了!!

這裡也有鰹魚..左邊鰹魚右邊竹夾魚..鰹魚的表面也是用火烤過保持裡面肉生的狀態..

不過新鮮度和口味還是大和做的好吃~

後面的蘿菠絲是手工切的..比較細沒纖維.仔細看別浪費..吃起來和機器完全不同~

蛤罵味增湯..應該有混和紅味增和黃味增去調..好喝~

要了現磨的芥茉..

竹夾魚海苔捲..

加點碎紫蘇.芥末.醬油這樣包著吃..

可惜這裡海苔不夠脆~

烤鴨肉..   表皮也是用刀子劃過這樣吃不會一條皮卡在那..

太驚奇了..雖是壽司店但這做的很好吃~難道是櫻桃鴨~

炸天富羅..  香菇茄子都有刻花..

紫蘇炸的很好吃~

蝦肉吃起來肉很結實..比較有嚼感..但不多汁..

當廚師不簡單..同一個食材多一秒造成的變化是完全不同..這是經驗..

就算是平凡的食材多一些技術也能提升到另一個風味..

偶而奢侈一下吧..